捏ねはＨＢで♪ながいもブレッド
Description
捏ねはＨＢにおまかせレシピ。外はカリッと、中はふわふわ。ながいものあまぁ～い香りがほんのり香るやみつきパンです。
ちーナス
材料
（１２個分）
作り方
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1
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※の材料を混ぜて予備発酵。（予備発酵不要タイプでも、イースト使用量を最低限にでき、特有の臭いを抑える事ができます）
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2
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ＨＢへ※以外の材料を全て投入。数回転させて材料が全体に馴染んだら１のイーストを投入。
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3
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２０分間錬った後、ＨＢのスイッチを切る。ＨＢの余熱で一次発酵。
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4
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約２時間で生地が３倍ほどの大きさになります。粉をひいたキャンバス地等の上に出してガス抜きする。
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5
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1/4にして、さらに1/3にし、１２等分にする。生地のべたつきが強い場合、分割する前に濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム
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6
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５の生地を丸め、濡れ布巾をかけて、さらにラップをかける。約１時間（室温20～22℃の場合）二次発酵。
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7
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生地の下の方を中心に霧吹きをする。（焼いた時に割れが出やすいため）
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8
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茶こし等で強力粉（分量外）を振りかけるとチョッとおしゃれ。なくても良いです。オーブン１９０℃で１４分焼く。
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9
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ＨＢはＭＫ精工社製１斤用（ＨＢｰ100）。メニュー８の練り２０分で２の作業を行ってます。
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10
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オーブンは東芝（ＥＲｰ400）。このオーブンは焼きむらが生じやすく、１０分焼いた後、前後を入れ替えて４分焼いてます。
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コツ・ポイント
道産小麦は暑さに弱く、ＨＢやオーブンの発酵機能を使うとべたつきやダレが出やすいため、２１℃～２２℃程度の低温発酵が失敗が少ないです。輸入小麦を使用する場合はＨＢやオーブンの発酵機能を使って、もっと早くできあがります。
このレシピの生い立ち
小麦粉価格の高騰の折、小麦粉以外に何か使ってパンができないか？と考えて思いついた１品。レシピID :1711013も同じ発想で、じゃがいもで美味しくできたので、長いもでも！と思ったものの、強力粉、長いも、水のベスト配分を見つけるのに一苦労！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちーナス
