春のばら寿司

鍋にだし汁を入れ、干ししいたけ、油揚げをいれ、ひと煮立てし、鶏胸肉を入れ、砂糖、酒を加える。

煮汁が半分になったらしょうゆ、にんじんをいれて色よく煮る。

卵をよく説いて薄焼きにする。

菜の花は、使う前に少し水につけておくとしゃきっとします。

合わせ酢加えて具を入れる。錦糸卵、さっとゆでた菜の花を添え、でんぶを散らす。