ゆず酒（ゆずリキュール）
Description
大好きなリモンチェッロのような甘く香り高いリキュールにしたくて、氷砂糖多めで漬けてみました。
ジンジャーエールで割って飲んでみたい…
ジンジャーエールで割って飲んでみたい…
mayuminamina
作り方
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1
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保存瓶を熱湯消毒し、よく乾かす。
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2
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ゆずは厚く皮を切り、実は丸いまま竹串で5~6か所穴をあける。（半分に切ってもよいが、種や実が崩れやすいので…）
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3
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皮は半分だけ使う。
皮の裏の白い部分をなるべく包丁で薄く削ぎ取る。（白い部分は苦みがでるので）
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4
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皮の黄色い部分、実、氷砂糖を瓶に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。時々びんをゆすり、沈んだ糖分を均一にする。
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5
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１０日程で皮だけ引き上げ、実は３か月で引き上げる（…予定。随時アップします）
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6
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これは皮を引き上げ、漬けてから半月ほど経った所です。
まだ少し氷砂糖が残っています。
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コツ・ポイント
普段果実酒を作る時、氷砂糖はこのレシピの半分位まで減らして作るのが、私の場合標準的な分量です
このレシピの生い立ち
沢山あるゆずを使いきるため、保存したくて柚子茶やお酒にしようと思い、それなら大好きなリモンチェッロ（甘いレモンリキュール）風に、と作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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