«mayuminaminaのレシピ (14品)
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ゆず酒（ゆずリキュール）

レシピID:175008
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大好きなリモンチェッロのような甘く香り高いリキュールにしたくて、氷砂糖多めで漬けてみました。
ジンジャーエールで割って飲んでみたい…
mayuminamina mayuminamina

材料 （ 1,5リットル保存瓶1瓶 ）

ゆず 約300g
ホワイトリカー 900ml
氷砂糖 450g

1

保存瓶を熱湯消毒し、よく乾かす。

2

ゆずは厚く皮を切り、実は丸いまま竹串で5~6か所穴をあける。（半分に切ってもよいが、種や実が崩れやすいので…）

3

皮は半分だけ使う。
皮の裏の白い部分をなるべく包丁で薄く削ぎ取る。（白い部分は苦みがでるので）

4

皮の黄色い部分、実、氷砂糖を瓶に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。時々びんをゆすり、沈んだ糖分を均一にする。

5

１０日程で皮だけ引き上げ、実は３か月で引き上げる（…予定。随時アップします）

6

写真

これは皮を引き上げ、漬けてから半月ほど経った所です。
まだ少し氷砂糖が残っています。

コツ・ポイント

普段果実酒を作る時、氷砂糖はこのレシピの半分位まで減らして作るのが、私の場合標準的な分量です
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

07/12/27

写真

仕込んでみました！出来上がるのが楽しみです♪

写真 ゆめみるこ

果実酒は途中経過も楽しいですよね。私も好きなレシピです。

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：04/12/23
沢山あるゆずを使いきるため、保存したくて柚子茶やお酒にしようと思い、それなら大好きなリモンチェッロ（甘いレモンリキュール）風に、と作ってみました。

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