鯛めし（炊飯器で炊く）
fufufunoko
作り方
-
-
1
-
米は洗って、いつもの水加減で、冬場は１時間程水につけておく。
昆布は表裏を濡れフキンで拭く
-
-
-
2
-
鯛は身も中落ちの骨や頭やヒレも、多めの塩で振り塩をしておく。振り塩の仕方は レシピID：1724215 を参考に
-
-
-
3
-
鯛は骨付きのまま、もしくは身と中落ちの骨や頭やヒレも香ばしく焼く。魚の焼き方は レシピID：1724215 を参考に
-
-
-
4
-
お米に＊の調味料を入れ、しゃもじで底から全体に混ぜる
-
-
-
5
-
お米の上に昆布を引き、その上に鯛の身と骨やアラも全部載せる。
いつものように炊く
-
-
-
6
-
お米が炊けたら、十分蒸らし、昆布と一緒に鯛の骨やアラを丁寧に除き、身だけをご飯に混ぜ込む
-
-
-
7
-
除いた骨とアラは、決して捨てないで下さいね。
この骨やアラでお茶漬けにすると香ばしくて、さっぱりします
-
-
-
8
-
庭の木の芽も吹いてサンショの花も咲きました。まさに春本番、芽吹きの季節です。木の芽の写真に差し替えました
-
コツ・ポイント
鯛のアラでも十分に鯛めしを炊くことが出来ます。私は鯛に熱湯を回しかけて霜降りにして炊きこむよりは、焼いて臭みを取ってから炊き込んだ方が香ばしくて、後からのお茶漬けも楽しみです。鯛は脂が乗ってしっかりした魚なので、相当の振り塩の方が馴染みます
このレシピの生い立ち
春本番、鯛の旬になりました。炊飯器で簡単に美味しく炊ける鯛めしのレシピを紹介します。毎年、家族が待ちわびて、美味しく炊けると喜んでくれるので、自分の手で鯛めしを作るのが仕事になりました。残りのご飯と骨付きの中落ちで作る鯛茶漬けも好評です
fufufunoko
