金柑の甘露煮
ただっち
作り方
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1
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金柑はへたを取り、水でよく洗う。青いものも煮ていたら黄色くなる。
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2
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金柑は縦に数本筋目を入れる。
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3
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たっぷりのお湯で３分間ゆでる。アクを取る。
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4
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ゆで汁は捨て、あと２回繰り返す。
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5
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金柑を上下から押しつぶすと切り口から種が出てくる。
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6
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煮る前に球状に成形しておくと綺麗に仕上がる。
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7
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取り出した種。
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8
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鍋に金柑と浸るくらいの水を入れ、蓋をして中火で煮る。
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9
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砂糖を１/３入れ一煮立ちさせ、冷ます。残りの砂糖を２回に分けて入れ、煮立てて冷ますを２～３回繰り返す。
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10
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金柑を取り出し、煮汁にとろみがでるまで煮つめる。
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11
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ここで塩を入れ、金柑をもどし、あと少し煮る。
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12
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出来上がり。
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13
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娘の友人に好評で何回もつくっていただきました。
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コツ・ポイント
金柑に縦に筋目をいれて煮た後、両側から押さえて種を出す。
このレシピの生い立ち
実家に金柑の木があり、実をたくさんもらった。
ただっち
