春の味♪蕗と切干大根の炒め煮

Name: 春の味♪蕗と切干大根の炒め煮
Ingredients: ふき 1束; 竹輪 2本; 切干大根 10g; めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3; ごま油 小さじ1～2

Description

しゃっきしゃきの蕗が大好きです。皮むきに手間をかけた分、味付けはめんつゆだけの手抜きおかず♪

ケチャ＆ウル

材料

ふき

1束

竹輪

2本

切干大根

10g

めんつゆ（3倍濃縮）

大さじ3

ごま油

小さじ1～2

作り方

1

【蕗の下茹で＆あくぬき】鍋に入る長さに切り、塩大さじ1程度を使って板ずりにする（市販の栽培品少量であれば板ずりは省略可）
2

そのまま沸騰した湯で4～5分茹で、冷水に20分以上さらしておく（あく抜き）。皮をむき適当な長さにカット。
3

切干大根はたっぷりの水で戻し、ざく切りに。
竹輪は斜め輪切りに
4

鍋にごま油を熱し、材料をさっと炒める。水約3/4カップとめんつゆを加え、煮汁が沸いたら蓋をし5分程度煮る。
5

仕上げに強火で水分を飛ばす。
（味が薄いと感じるようであれば、醤油小さじ1～で味を調節してください。）

コツ・ポイント

切干は脇役ですが、お好みで増量しても美味しいです。
蕗の一束量にはバラツキがあるので、味の濃さは随時調整してください。

このレシピの生い立ち

子供のころから蕗の皮むきが好き。ある日、好物の蕗と切干を使い適当に作ったら美味しかったので、ハマってしまった。

レシピID : 1755074 公開日 : 12/04/12 更新日 : 19/01/29

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2016年5月12日

初れぽ

ともちゃんと３匹の猫

蕗と自家製切り干し大根、よく合います*\(^o^)/*

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自家製、すっごく美味しそうです！！つくれぽありがとう♪

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