自家製酵母で雑穀パン

材料をすべてボウルにいれ、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしてラップをかぶせ30分休ませる。

生地を端から中央に向かいボウルを回しながら折りたたみ、ラップをかぶせ20分休ませる。

再度工程２をもう一度繰り返し、
室温で10～15時間
置く。
夏場は冷蔵庫へ

ベンチ後
まるく成形。
真ん中に1本クープをいれ、たっぷりと霧をふく。

オーブンは最高温度で予熱し、スチーム機能があれば6分程かけ、その後温度を230℃に下げて15分焼成。

雑穀たっぷりいれて香ばしい～シンプルなプチパンです。