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ヤツガシラの煮物

レシピID:176503

お正月、沢山のお節の中にこの薄味のヤツガシラの煮物があれば、それだけで幸せ。普段もヤツガシラが手に入れば、年中作りたい程大好きな一品。

材料（作りやすい分量）

ヤツガシラ	１個
酢（茹でこぼし用）	適量
砂糖	大１
塩	小１／３
醤油
卓上容器の物で一回し

1: ヤツガシラを数個に切り分け、皮をむく。むくのに結構時間がかかります（私が慣れてないだけかもしれませんが）。皮むき器よりも使い慣れた包丁でむく方が良いと思います。

2: 鍋に①を入れ、酢水をヤツガシラがかぶるくらいまで入れ、強火で沸騰させる。少しの間ぐつぐつ煮立たせた後、一度ヤツガシラをざるにあける。

3: ②を鍋に戻し、水をヤツガシラの半分程度まで入れ、フタをして強火で沸騰するまで。

4: 沸騰したら、火を弱め、砂糖と塩を加え、フタをしたままさらにぐつぐつと煮る。

5: 数分したら醤油を加え、フタをしたまま水分が無くなるまで煮たらできあがり。

コツ・ポイント

大きめに切った方が、食べる時のネトッとした食感を味わえると思います。色を付けたくないので、醤油は少なめに。セレベスでもＯＫ。違いが分かりません。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24件 (24人)

09/11/15

ねっとりしていてオイシ～イ♥一年中食べたい八つ頭♪

hisako0401

ありがとうございます♪このねっとり感、たまらないですよね～！

09/11/06

実家で採れたヤツガシラ♡ねっとりおいしかった(´∀｀❀)

☆Kan Kan☆

羨ましい！！実家で作っているのですか～っ！？いつか私も、、。

09/02/24

初挑戦✿とっても美味しく煮上がり感激です♡ごちそうさま

doiko

ありがとうございます♪おいしそう！お口に合って良かった～♪

09/02/15

お節に加えたかった八頭、来年の予行演習。このレシピで加えます！

お楽しみのさなぎ

今年のお節も拝見！来年その仲間入りできそうで嬉しいです♪

09/01/15

初めての八つ頭、皮を剥くのが大変でしたがおいしかったです(^^)

たまはるき

そうなんですよ、、皮が、、。でもおいしいんですよね～♪

09/01/06

家族皆初八つ頭！このレシピのおかげで涙でるくらいおいしく皆感激！

deko8

本当ですか！嬉し～い♪お口に合って良かったです！

09/01/04

あんまり白くならなかったけど。お正月じゃなくても食べたいお味✿

suzu-ren

ぜひぜひ普段も食べてくださ～い♪お口に合って良かった！

09/01/04

おいしすぎです！大好きな味で、八つ頭さえあればまた作りたい＞＜

まりぼえ

ありがとうございます！ホントお正月以外でも食べたいですよね♪

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10件のコメントを読む

おから星人 2006年12月30日 06:10

いなばっちさん、おはつです♪
本日のピックアップおめでとうございます!(^^)!
個人的に八頭、実家が畑で作ってますし、大好きな芋
他の里芋に比べ、ほっこりこっくり旨いことこの上なしで
大～好きな芋なので、ついついコメントしたくなって飛んでまいりました。
おめでとうでございました。実家に帰りますので
鰹煮にした八頭食べてくると思います。
大阪風しろ味噌のお雑煮にも、わたしは八頭をいれます。
白味噌にもあいますよ(*^^)v

いなばっち 2006年12月30日 11:02

はじめまして！そして、ありがとうございます！
いやはや！ピックアップとは！嬉しい限りです。
そして、おから星人さんが、、ものすご～～～くウラヤマシイ！
実家で八つ頭を作っているのですか！
実は、新しい土地に来て、いつも行っているスーパーや
近所の産直の小さなお店には八つ頭が無くて、、。
今日はちょっと違うスーパーに行ってみるつもりでいます。

鰹煮に白味噌のお雑煮かぁ～♪
これもおいしそうっ！

今日はコメントありがとうございました！
これからもよろしくお願い致します！

ヴァルリン 2006年12月30日 14:01

押し迫って、ピックアップおめでとう＾＾
もう、煮物とか作っているのかなぁ？
こっちに帰ってくるの？？～。今年は雪が少ないので、うれしいよ。

いなばっち 2006年12月30日 19:32

ヴァルリンさん、こんばんは！そしてありがとうございます♪
またまた最近クックごぶさたしてしまっています、、。

今年はどちらの実家にも帰らず、
奥尻以来の（３年ぶりかな？）二人年越しです。
今日は昼過ぎから旦那様と色々買出しに行ったら、
結構色々買ってしまいました。
年越しって、、、お金がかかるのですね～。
（ほら、奥尻だと、買う場所も無いので、、。）

黒豆は午前中に煮ました。これから１～２品作ろうかと思ってます。
本番は明日ですね！お互い頑張りましょう！

aya&hayato 2008年11月17日 17:19

いなばっちさんこんにちは！

今日、実家からやつがしやをもらってきたので、煮物にしようかと思ってたんですが・・・

我が家は酢水で湯でこぼす習慣がありません。
母も塩で芋をもむくらいで、湯でこぼしたことはないと思います。
何のために酢水で湯でこぼすんですか？

もし知ってたら教えてください！

いなばっち 2008年11月19日 08:47

aya&hayatoさん、おはようございます。
返事が遅くなってしまい、ごめんなさい。

酢を入れる理由、、、
実はよく分かりません。
ネットで調べてみると、
「色白に仕上がる」と書いてるものがありましたが、、。
ぬめりが軽減されるとか、、そんなこともあるのでしょうか、、。

よく分からず、ごめんなさいね。

aya&hayato 2008年11月19日 16:54

いなばっちさんこんにちは！

とりあえず、煮てみました（笑）
初めて、酢で煮こぼしてみましたが
いつもより色白に煮上がって
見た目がとてもおいしそう♪

これからはこの方法で煮たいとおもいます！

後でつくれぽいたします(^o^)丿

いなばっち 2008年11月19日 17:15

いつもより色白ですか！
私も勉強になりました。
ありがとうございます。

aya&hayato 2008年11月20日 23:16

あっ！！
コック１０何年やってる旦那に言ったら、
（都内のホテルの洋食なんですけど・・・）

「今、ちょうど里芋使っててさ～～」
って。
「ホントに白いね(^o^)丿
使わせてもらうよ♡」
って言ってましたよ！
料理長も知らなかったみたいですよ♡

いなばっち 2008年11月21日 08:13

ご主人、コックさんなんですか～！！
素敵だわぁ～。

私もよく分からず、伝え聞いたまま
酢で煮こぼしていました。
お恥ずかしい限りです。あは。

このレシピの生い立ち

公開日：05/01/05

旦那様のお母さんがお節に作っていて、とってもおいしかったので、「酢水で茹でこぼし、砂糖・塩・醤油で煮る」という事だけ教えてもらいました。分量等は自分で「こんな感じかな」とやってみました。お母さんが作ったのと同じくらいおいしかったので、この分量で良いと思います。

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