ヤツガシラの煮物

ヤツガシラの煮物
お正月、沢山のお節の中にこの薄味のヤツガシラの煮物があれば、それだけで幸せ。普段もヤツガシラが手に入れば、年中作りたい程大好きな一品。
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材料 (作りやすい分量)

ヤツガシラ
1個
酢(茹でこぼし用)
適量
砂糖
大1
小1/3
醤油
卓上容器の物で一回し

1

写真

ヤツガシラを数個に切り分け、皮をむく。むくのに結構時間がかかります(私が慣れてないだけかもしれませんが)。皮むき器よりも使い慣れた包丁でむく方が良いと思います。

2

鍋に①を入れ、酢水をヤツガシラがかぶるくらいまで入れ、強火で沸騰させる。少しの間ぐつぐつ煮立たせた後、一度ヤツガシラをざるにあける。

3

②を鍋に戻し、水をヤツガシラの半分程度まで入れ、フタをして強火で沸騰するまで。

4

沸騰したら、火を弱め、砂糖と塩を加え、フタをしたままさらにぐつぐつと煮る。

5

数分したら醤油を加え、フタをしたまま水分が無くなるまで煮たらできあがり。

コツ・ポイント

大きめに切った方が、食べる時のネトッとした食感を味わえると思います。色を付けたくないので、醤油は少なめに。セレベスでもOK。違いが分かりません。

このレシピの生い立ち

旦那様のお母さんがお節に作っていて、とってもおいしかったので、「酢水で茹でこぼし、砂糖・塩・醤油で煮る」という事だけ教えてもらいました。分量等は自分で「こんな感じかな」とやってみました。お母さんが作ったのと同じくらいおいしかったので、この分量で良いと思います。
レシピID : 176503 公開日 : 05/01/05 更新日 : 05/04/05 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

104 (91人)

14/10/24

写真

これ!これが食べたかったんですー!感謝♪

nakotto

そんなに喜んで頂けて、良かった!またヤツガシラの時期ですね♪

14/03/10

写真

簡単に作れて優しい味でとても美味しかったです(*´∀`)

湊斗っちのママさん

ありがとうございました♪皮剥き大変では無かったですか?

14/02/21

写真

優しい味。。。また作ります。

プチコッコ

お口に合って良かったです♪野菜そのものの味、、ホッとします。

14/02/08

写真

美味しく煮えました。また来年リピさせて下さい(。uωu)

めめちゃん。

ありがとうございます♪私も久し振りにヤツガシラ食べたいな~♪

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aya&hayato 2008年11月17日 17:19
いなばっちさんこんにちは!

今日、実家からやつがしやをもらってきたので、煮物にしようかと思ってたんですが・・・

我が家は酢水で湯でこぼす習慣がありません。
母も塩で芋をもむくらいで、湯でこぼしたことはないと思います。
何のために酢水で湯でこぼすんですか?

もし知ってたら教えてください!
いなばっち 2008年11月19日 08:47
aya&hayatoさん、おはようございます。
返事が遅くなってしまい、ごめんなさい。

酢を入れる理由、、、
実はよく分かりません。
ネットで調べてみると、
「色白に仕上がる」と書いてるものがありましたが、、。
ぬめりが軽減されるとか、、そんなこともあるのでしょうか、、。

よく分からず、ごめんなさいね。
aya&hayato 2008年11月19日 16:54
いなばっちさんこんにちは!

とりあえず、煮てみました(笑)
初めて、酢で煮こぼしてみましたが
いつもより色白に煮上がって
見た目がとてもおいしそう♪

これからはこの方法で煮たいとおもいます!

後でつくれぽいたします(^o^)丿
いなばっち 2008年11月19日 17:15
いつもより色白ですか!
私も勉強になりました。
ありがとうございます。
aya&hayato 2008年11月20日 23:16
あっ!!
コック10何年やってる旦那に言ったら、
(都内のホテルの洋食なんですけど・・・)

「今、ちょうど里芋使っててさ~~」
って。
「ホントに白いね(^o^)丿
使わせてもらうよ♡」
って言ってましたよ!
料理長も知らなかったみたいですよ♡
いなばっち 2008年11月21日 08:13
ご主人、コックさんなんですか~!!
素敵だわぁ~。

私もよく分からず、伝え聞いたまま
酢で煮こぼしていました。
お恥ずかしい限りです。あは。
Profile cloud 2014年01月02日 02:29
たくさん作ったのに写真撮るのすっかり忘れてたので、コメントで失礼しますw

私の大好物なので美味しく作りたいと思い、レシピ見させて頂きました!
仕上がりはねっとりとほっくりの中間で、なんとも言えぬ美味しさ(*´艸`*)
スーパーで安売りしてたらまた作らせてください!
最高に美味でした♥
いなばっち 2014年01月07日 13:28
cloudさん、こんにちは!
返事が遅くなってしまい、申し訳ありません!
わざわざ、こちらにありがとうございます。
ヤツガシラ、本当にねっとりほっくりで、たまらないですよね。
でも、確かに安くはない食材なので、
ぜひぜひお安く手に入った時に♪
Profile emi_k0624 2014年01月15日 18:42
始めまして(*^_^*)
写真を載せられなかったので、こちらで失礼します☆

この間、神社で厄払いのご祈祷をしてもらったら、八つ頭を頂いたんですが、初めて見た為なんていう野菜なのか?
しかも形がグロテスクで、キモいよ〜(>_<)!!っと悲鳴を上げながらひたすら皮をむいて、とりあえず放置………
どうしたらいいかと悩んで、Googleで調べ、クックパッドでいなばっちさんのレシピを発見して、これって美味しいものなんだ〜(*^o^*)っと知り、せっせと調理して見ました(*^^*)
すると本当にとっても美味しくて(≧∇≦)!!
キモい〜(>_<)!って思ってごめんなさいって心の中で謝りましたσ(^_^;)
素敵なレシピをありがとうございます( ´ ▽ ` )ノ
いなばっち 2014年01月19日 13:36
emi k0624さん、こんにちは!
厄払いのご祈祷でヤツガシラを頂いたとは!!
羨ましいです~♪♪

そう、見た目が、、、ね。
でも、あのねっとり感が素晴らしい!
最初に食べた人は偉いですよね!!

このレシピを見つけて下さり、
しかも試して頂き、そしてわざわざこちらへのコメント、
本当にありがとうございました。