«いなばっちのレシピ (24品)

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レシピID :176503

ヤツガシラの煮物

お正月、沢山のお節の中にこの薄味のヤツガシラの煮物があれば、それだけで幸せ。普段もヤツガシラが手に入れば、年中作りたい程大好きな一品。

いなばっち

材料（作りやすい分量）

ヤツガシラ

１個

酢（茹でこぼし用）

適量

砂糖

大１

塩

小１／３

醤油

卓上容器の物で一回し

1: ヤツガシラを数個に切り分け、皮をむく。むくのに結構時間がかかります（私が慣れてないだけかもしれませんが）。皮むき器よりも使い慣れた包丁でむく方が良いと思います。

2: 鍋に①を入れ、酢水をヤツガシラがかぶるくらいまで入れ、強火で沸騰させる。少しの間ぐつぐつ煮立たせた後、一度ヤツガシラをざるにあける。

3: ②を鍋に戻し、水をヤツガシラの半分程度まで入れ、フタをして強火で沸騰するまで。

4: 沸騰したら、火を弱め、砂糖と塩を加え、フタをしたままさらにぐつぐつと煮る。

5: 数分したら醤油を加え、フタをしたまま水分が無くなるまで煮たらできあがり。

コツ・ポイント

大きめに切った方が、食べる時のネトッとした食感を味わえると思います。色を付けたくないので、醤油は少なめに。セレベスでもＯＫ。違いが分かりません。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

53件 (45人)

12/01/19

どうやって調理したらよいのかわからなくて…このレシピでよかった♪

ボル☆コム

最初はどうしてよいか悩みますよね～。お役に立てて良かった！

12/01/16

ほっくり美味しい！薄味で素材の味があと引きます～(*^^*)

maloon

素材の味、本当においしいですよね！あのほっこりねっとり、、♪

12/01/15

椎茸もｉｎ酢水のひと手間が効くのかな？ほくほくうまうまでした

しましまあひる

私は何にでもきのこを入れますが、これは考えつかなかったです！

12/01/12

八つ頭初調理！シンプルな味付けで素材が引き立って美味しかったです

ＷａＴヒロコロ

八つ頭の素材の味、良いですよね。私も今年改めて感じました。

12/01/05

美味しいです(^_^) レシピありがとうございます！

みっぽんちゃん

お口に合って良かったです♪こちらこそありがとうございます！

12/01/02

明けましておめでとうございます♪今年も御節に作りました♡旨っ！

くるみ１７

ありがとうございます♪私も久しぶりに今年八つ頭を食べました♪

11/12/30

初めて作りましたが祖母が作ってくれた懐かしい味に似ていて美味!！

チョコたん912

懐かしい味に似ていて良かった！ありがとうございます♪

11/11/21

ほんのりとした甘みと、ほくほく感がたまりません。何度も作ってます

ぼなぺちアコ

ほんのりした甘みで十分なんですよね♪ありがとうございます！

11/11/21

初八つ頭の煮物。おいしかったです。手順も分かりやすかったです。

いまっち

ありがとうございます♪お口に合って、とっても嬉しいです！

11/11/05

素材の美味しさを味わえてとっても満足☆ご馳走様でした♪

ケイココ

ありがとうございます♪う～ん！おいしそう！！私も食べたい！

11/09/30

主人が直売所で買ってくれはじめて自分で煮ましたがすごくおいしい♡

RedBlouse

ありがとうございます♪こういう物がおいしい季節になりました♪

11/02/17

普通の里芋サイズのヤツガシラが手に入ったので早速♪

よん妻

毎回嬉しい限りです！！家族の皆さん食べてくれてるのかな♪

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10件のコメントを読む

おから星人 2006年12月30日 06:10

いなばっちさん、おはつです♪
本日のピックアップおめでとうございます!(^^)!
個人的に八頭、実家が畑で作ってますし、大好きな芋
他の里芋に比べ、ほっこりこっくり旨いことこの上なしで
大～好きな芋なので、ついついコメントしたくなって飛んでまいりました。
おめでとうでございました。実家に帰りますので
鰹煮にした八頭食べてくると思います。
大阪風しろ味噌のお雑煮にも、わたしは八頭をいれます。
白味噌にもあいますよ(*^^)v

いなばっち 2006年12月30日 11:02

はじめまして！そして、ありがとうございます！
いやはや！ピックアップとは！嬉しい限りです。
そして、おから星人さんが、、ものすご～～～くウラヤマシイ！
実家で八つ頭を作っているのですか！
実は、新しい土地に来て、いつも行っているスーパーや
近所の産直の小さなお店には八つ頭が無くて、、。
今日はちょっと違うスーパーに行ってみるつもりでいます。

鰹煮に白味噌のお雑煮かぁ～♪
これもおいしそうっ！

今日はコメントありがとうございました！
これからもよろしくお願い致します！

ヴァルリン 2006年12月30日 14:01

押し迫って、ピックアップおめでとう＾＾
もう、煮物とか作っているのかなぁ？
こっちに帰ってくるの？？～。今年は雪が少ないので、うれしいよ。

いなばっち 2006年12月30日 19:32

ヴァルリンさん、こんばんは！そしてありがとうございます♪
またまた最近クックごぶさたしてしまっています、、。

今年はどちらの実家にも帰らず、
奥尻以来の（３年ぶりかな？）二人年越しです。
今日は昼過ぎから旦那様と色々買出しに行ったら、
結構色々買ってしまいました。
年越しって、、、お金がかかるのですね～。
（ほら、奥尻だと、買う場所も無いので、、。）

黒豆は午前中に煮ました。これから１～２品作ろうかと思ってます。
本番は明日ですね！お互い頑張りましょう！

aya&hayato 2008年11月17日 17:19

いなばっちさんこんにちは！

今日、実家からやつがしやをもらってきたので、煮物にしようかと思ってたんですが・・・

我が家は酢水で湯でこぼす習慣がありません。
母も塩で芋をもむくらいで、湯でこぼしたことはないと思います。
何のために酢水で湯でこぼすんですか？

もし知ってたら教えてください！

いなばっち 2008年11月19日 08:47

aya&hayatoさん、おはようございます。
返事が遅くなってしまい、ごめんなさい。

酢を入れる理由、、、
実はよく分かりません。
ネットで調べてみると、
「色白に仕上がる」と書いてるものがありましたが、、。
ぬめりが軽減されるとか、、そんなこともあるのでしょうか、、。

よく分からず、ごめんなさいね。

aya&hayato 2008年11月19日 16:54

いなばっちさんこんにちは！

とりあえず、煮てみました（笑）
初めて、酢で煮こぼしてみましたが
いつもより色白に煮上がって
見た目がとてもおいしそう♪

これからはこの方法で煮たいとおもいます！

後でつくれぽいたします(^o^)丿

いなばっち 2008年11月19日 17:15

いつもより色白ですか！
私も勉強になりました。
ありがとうございます。

aya&hayato 2008年11月20日 23:16

あっ！！
コック１０何年やってる旦那に言ったら、
（都内のホテルの洋食なんですけど・・・）

「今、ちょうど里芋使っててさ～～」
って。
「ホントに白いね(^o^)丿
使わせてもらうよ♡」
って言ってましたよ！
料理長も知らなかったみたいですよ♡

いなばっち 2008年11月21日 08:13

ご主人、コックさんなんですか～！！
素敵だわぁ～。

私もよく分からず、伝え聞いたまま
酢で煮こぼしていました。
お恥ずかしい限りです。あは。

このレシピの生い立ち

公開日： 05/01/05

旦那様のお母さんがお節に作っていて、とってもおいしかったので、「酢水で茹でこぼし、砂糖・塩・醤油で煮る」という事だけ教えてもらいました。分量等は自分で「こんな感じかな」とやってみました。お母さんが作ったのと同じくらいおいしかったので、この分量で良いと思います。

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