ハリラ・スープ（モロッコ料理）
Description
モロッコなどマグレブ地方では、ラマダン（断食月）の断食明けの食事に供されます。具沢山なのでパンとこれでランチもOK。
女郎蜘蛛
材料
（５人分）
１００ｇ
１００ｇ
５０ｇ
１本
大1/2個
★コリアンダー（パクチー）生
１袋
１個
しょうが
１ｃｍ強
大さじ２
ターメリック（パウダー）
小さじ１
1リットル
黒胡椒
敵利用
ビーフブイヨン
２個
塩
適量
ヴァーミセリ（極細パスタ、パスタで代用可）
20ｇ
オリーブオイル
大さじ５
半個
作り方
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1
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乾燥ひよこ豆とそら豆は、重曹を入れた水に一晩浸して戻す。そら豆は皮をむく。（缶詰や冷凍でも代用可ですが崩れやすい）
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2
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★の野菜を荒みじんに刻む。コリアンダーの1/4は刻んで別けておく。生姜は刻む。
ヴァーミセリは袋に入れ潰し２ｃｍに砕く
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3
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②で刻んだ★の野菜（1/4コリアンダー以外）を、トマト缶と共にフードプロセッサーに入れペースト状にする。（漉すとなお良）
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4
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大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、③を入れたらしんなりするまで軽く炒める。
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5
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④に①の豆類とレンズ豆、しょうが、ターメリック、黒胡椒を入れ、ざっと混ぜる。
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6
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水を入れ、豆が完全に柔らかくなるまで根気よく煮ながら、途中でブイヨンと塩コショウ、トマトペーストで味を調える。
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7
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飲む直前に、ヴァーミセリと②で残しておいたコリアンダーを加え、パスタが柔らかくなったら出来上がり。
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8
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食べる時に、レモンをしぼって頂く。
写真ではパセリの葉の残りを飾ってみました。
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コツ・ポイント
・パスタはアルデンテより柔らかくします。
・コリアンダー（パクチー）はマスト！！
・コリアンダーが煮えると黒くなって見た目が悪いので一部飾りで後から入れます。
・コリアンダー（パクチー）はマスト！！
・コリアンダーが煮えると黒くなって見た目が悪いので一部飾りで後から入れます。
このレシピの生い立ち
モロッコ料理教室の先生、アラブ料理屋でのバイトなどで食べた味を、ちょっと自分好みにアレンジしてます。
味付けや具材は家によって違います。
ブイヨンは入れなくてもいいですが、コクが欲しいので入れています。トマトペーストは色味付け。
味付けや具材は家によって違います。
ブイヨンは入れなくてもいいですが、コクが欲しいので入れています。トマトペーストは色味付け。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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女郎蜘蛛
