殻からダシを取って☆我が家の海老カレー

下ごしらえをします。

海老は、頭と殻を外し綺麗に洗っておきます。

にんにく、玉ねぎ、セロリは、みじん切りにします。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れます。

香りがたってきたら、海老を軽く炒めます。

火が通ったら、ボール等に取りだします。

続いて、海老の頭・殻を入れ炒めます。

玉ねぎに火が通ったら、トマト缶を入れ中火で15分ほど煮込みます。

頭や殻を潰しながら混ぜていきます。

大きめのボウルを用意し、目の細かいザルにあげ漉していきます。

木ベラで海老の頭と殻、野菜を潰しながら、旨味を搾ります。

頑張って搾っても、10尾から取れたのはこれだけです。

タカノツメは、輪切りにします。

玉ねぎは、スライスにします。

熱した鍋にオリーブオイルをひき、生姜・にんにく・タカノツメを炒めます。

香りがたってきたら、玉ねぎを入れ炒めます。

玉ねぎがアメ色になったら、人参・セロリの葉を入れ、軽く炒めます。

一旦火を止め、細かくしたカレールーを入れ溶かします。

海老ソース・炒めた海老・むき海老・プチトマトを入れます。

弱火で15分ほど煮込み、塩・ブラックペッパーで味を調え完成です！

十六穀米と一緒に食べました☆