カンタン☆贅沢な本格ティラミス
Description
ティラミス好きに「1番オイシイ!」と言わしめた本格レシピ。生クリームやクリームチーズを使わないシンプル・濃厚・贅沢な味!
材料
3個
250g
砂糖
大さじ7(うちは甘めです。好みで加減してください)
エスプレッソ(濃い目に入れたインスタントコーヒーでも可)
150ccくらい
フィンガービスケット
1箱
適量
作り方
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2
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エスプレッソを用意。マシンで淹れても、スタバ等で買っても可。平皿に入れておく。コーヒーリキュールなど洋酒をたらしても◎
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3
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ボールに卵黄と砂糖大さじ3を入れ、泡だて器で色が白くなり、砂糖の粒がなくなるまで混ぜる。
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4
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チーズを容器の中でゴムベラなどで練ってスムースにしてから、③に投入。全体を満遍なくスムースになるまで混ぜる。
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5
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別のボールに卵白と砂糖を1さじずつ加えながら泡立てる。たっぷり空気を入れながら、角がピン!と立つまでシッカリと混ぜます。
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6
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⑤をゴムベラで少し取って④に入れ、全体を混ぜる。残りの⑤も2~3回に分けて入れ、全体を一体なるように混ぜる。フワッとね
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7
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フィンガービスケットの砂糖のついてない面のみを②に浸し、そっち側を底にして深めのバット状の容器に敷き詰める。
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8
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⑦の上に⑥の半分をかけてならし、またビスケットを同様に敷き、残りの⑥をかけ、ゴムベラでキレイにならす。
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コツ・ポイント
とてもシンプルですが、一つ一つの工程を丁寧にし、良い材料を使うことが大事です。国産のマスカルポーネは正直あまり美味しくないので、できればイタリア製か米国製のがいいようです。ココアパウダーの代わりに細かく挽いたコーヒー粉をかけても大人の味に。
このレシピの生い立ち
イタリアのレシピを、作りやすい分量にしました。濃厚でリッチで、いかにもイタリア菓子という感じ。クリームそのものなので、ケーキのようにキレイに取り分けるのは難しいですが、「こんなフワフワの初めて!」とよく喜ばれます。
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