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イカはさばいて胴の部分は開いて５～１０mm幅の５cm長さに、足は食べやすい長さに切る。長ネギは千切りにして氷水にさらしてからよく水気を切る。
①で用意したイカは塩少々を入れた熱湯でさっと茹で、ざるに揚げて水気を切る。（水で冷まさない）
イカとねぎを塩・胡椒・ごま油で和える。
アレンジ：長ネギと蛸で。
アレンジ：ホタテの貝ひもと長ネギで。
アレンジ：ホタテの貝ひもと新玉葱+さっとゆでた三つ葉で
パティシエママ
パティシエママ
