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鶏手羽肉に塩コショウをふる。
ポリ袋に小麦粉と鶏手羽肉を入れる。
ポリ袋を風船状に膨らまし、口を縛り、両手で上下に振って小麦粉を肉にまんべんなく付ける。
フライパンに揚げ油を肉が7割くらい浸かる量を入れ、中火で温める。
油の中に肉を入れ、蓋をして、炊くように揚げる。(そうする事で中までしっかり火が通り、軟骨まで食べられます)
定期的に蓋を取り、肉をひっくりかえし、最後は蓋を取って高温カリッと揚げる。