インドの味☆正統派チキンカレー
Description
玉ねぎとトマトの甘みを感じるソース、お肉から旨みがジュワッがうちのチキンカレーの絶対条件です！
Hoink
材料
（３人分）
500g
中３個
トマト 又はダイス/ホールトマト缶
３個（缶なら200ｇ）
にんにくすりおろし
35g
生姜すりおろし
50g
サラダ油
大さじ３
☆ガラムマサラ
小さじ１/２
☆チキンマサラ
大さじ１/２
小さじ１
☆ターメリックパウダー
小さじ１/２
☆粉唐辛子 又はカイエンヌペッパー
ひとつまみ～お好みの辛さで調整
50cc
塩
小さじ１/２～２/３
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本格的に作りたい場合は...
●カルダモンホール
３粒
●クローブ（丁子）
小さじ１/２
●ローリエ
１枚
作り方
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2
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厚手の鍋かフライパンに油と★を入れてごく弱火にかける。油に香りを移す工程なので６～７分かけてじっくり焦がさないように。
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3
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※工程２は省略可ですが、仕上がりの香りに違いが出ます。本格的に作ってみたいときはぜひ♪
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4
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油によい香りが移ったらスパイス類を取り出し、玉ねぎを入れて薄いきつね色になるまで弱火でゆっくり炒める。大体20分位です。
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5
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一旦火を強め、すりおろしにんにくと生姜を加えてよく混ぜる。熱がまわったら蓋をして弱火で10分加熱する。
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トマトを加えて木杓文字などで潰しながらなじませる。熱がまわってきたら再び蓋をし、弱火にして時々混ぜて15分ほど加熱する。
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蓋を開けて油が鍋のふちに浮いていたら材料全部がなじんできたサインです。前もって☆のスパイスを合わせておき加える。
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よく混ぜ合わせたら鶏肉を加えて鍋の中でよく絡ませる。塩を加え、蓋をして10～15分弱火で加熱する。
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肉の加熱前は水分がなくて大丈夫？という感じがしますが、こんなふうに肉から水分が出てきます。※水は足さないでください。
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ヨーグルトを加えて全体をざっと混ぜ合わせ、再び蓋をして数分加熱してできあがりです。
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ご飯、ナンなどお好きなものに添えてどうぞ♪
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コツ・ポイント
材料を加熱し始めたら「入れるときに強火→熱がまわってきたら蓋をして弱火でじっくり加熱」の繰り返しですが、これを急いで加熱時間を短縮するとおいしくなりません。それぞれの材料を各工程でじっくりなじませていくのが大切なポイントです。
このレシピの生い立ち
インド料理の先生に習った我が家定番のチキンカレーです。基本に忠実に、これまで何年も作ってきてつかんだおいしく作るポイントを盛り込んだレシピです。
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Hoink
