イチゴ酵母全粒粉クッペ（マクロビパン）
ｺｯﾄﾝﾏﾔﾊﾟﾝ
作り方
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1
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1.すべての材料を混ぜて1次発酵（6～８時間）30度湿度75％
およそ2倍に生地が膨らむ
2.ガス抜き・丸めなおし
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3.ベンチタイム（30分~1時間）
4.分割・成形
5.最終発酵2Ｈ
6.焼成（190度10分180度20分）
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3
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今回のいちご酵母水です。およそ1週間で泡がでてきてイチゴの色が抜けてきます。酵母は毎日ガス抜きしてたまに黒砂糖入れてます
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4
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最近のパンです。ブドウ酵母にカボチャをＭＩＸして生地をつくりました＼(^o^)／レーズンはラム酒漬けしてます」
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コツ・ポイント
一次発酵は2倍になるまで十分発酵させること
焼成は焼き色をみて温度管理、調整すること
大きめのパンはじっくり低温で焼いた方がもちもち感でますよ(^_-)-☆
焼成は焼き色をみて温度管理、調整すること
大きめのパンはじっくり低温で焼いた方がもちもち感でますよ(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
天然酵母・自家製酵母にはまってます（●＾o＾●）今の時期はブドウやナシで酵母を育ててみるのも楽しいですよ。なんといってもフルーツ酵母は香りがいいですよ～
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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