潮風を感じて☆簡単イサキのアクアパッツァ
kuni123
作り方
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1
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魚は魚屋で捌いてもらったものを購入。野菜は適当な大きさに切ってにんにくは叩き潰し、アサリは洗っておきましょう。
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2
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鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ香りが立ったところで両面に軽く塩コショウをしたイサキを仕上げで見せる面を下にし投入。
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3
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しっかり焼色をつけたら裏返します。
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4
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一呼吸おいて(約1分)アサリ他野菜も投入し強火にして白ワインを振りかけます。
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5
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アルコールをとばし、沸騰したお湯1カップ投入。するとアサリや野菜が水の中で暴れまくります。これぞ「暴れ水」アクアパッツァ
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6
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蓋をして2分ほど火を通し、蓋をしたまま火からおろし約3分蒸らしましょう。お好みでオリーブオイルをまわしかけ三つ葉を散らす
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7
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あっという間にイタリアンな一品が完成。白身魚なら切り身でオーケー。イタリアンパセリがあればなおよし。お好みで塩で味調整を
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コツ・ポイント
☆魚は水分をペーパータオルでふいてから焼きましょう。
☆沸騰したお湯を入れましょう。さっと火が通りウマさも凝縮されるから・・
☆野菜はトマトのみでもオーケーです。今日はあまった野菜をいれました。
☆三つ葉のかわりにイタリアンパセリなら最高。
☆沸騰したお湯を入れましょう。さっと火が通りウマさも凝縮されるから・・
☆野菜はトマトのみでもオーケーです。今日はあまった野菜をいれました。
☆三つ葉のかわりにイタリアンパセリなら最高。
このレシピの生い立ち
週末は大雨だったので近所の大手スーパーへママンと買い物。イサキが安かったのでハーブ塩包み焼をと考え購入。路線変更し冷蔵庫のあまりものと味噌汁用に購入したアサリを活用しアクアパッツァ風に仕上げてみました。ワイン・・ボトル吹っ飛びました・・
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