そら豆のピュレー♪プレ・ディ・ファーヴェ

乾燥そら豆は必ず調理前、最低１２時間出来れば１８時間位水につけておいて下さい。

そら豆・薄切り玉ねぎ・じゃが芋の角切りを弱火にかけ、軟らかく煮えたらミキサーにかけ、塩で味を調える。

菜っ葉を塩ゆでにし（少し苦味のある春野菜がベスト）

工程３の菜っ葉を、鷹の爪とにんにくで香り付けしたオイルで炒めるとまた少し風味が変わります　（^.^）

工程５のにんにくの香り付けはよく「じっくりと汗を掻かす」といいます。超弱火でじっくり時間をかけ、焦がさないで。