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小鍋に水と塩を入れ弱火にかけて塩を溶かす。
塩が溶けたら、ローストアーモンドを一気にいれ、火を中火にする。
鍋を大きく揺すりながら、火から離したり近付けたりしながら水分を飛ばす。
真っ白に塩がコーティングされたら火からおろす。冷めるとカリッとする。