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舞茸は、石づきを落として小房に分けておく。厚揚げは一口大に切っておく。三つ葉は2~3センチほどの長さに切る。(私は飾り用に葉っぱを何枚か取り分けておきました)
鍋に、だし汁・砂糖・醤油を入れて火にかける。沸いたら厚揚げと舞茸も入れて中火で6~7分煮る。最後に刻んだ三つ葉を入れてひと煮立ちさせればできあがり。
盛り付けた後に、葉っぱ部分をトピングしてみました。もちろん無くてもOKです。