くずし麻婆茄子豆腐の画像

Description

辛さは調節できるので、辛いの苦手な人にも美味しく食べてもらえます。
ごはんがめっちゃ進みます。

材料 (2人前)

300g(1丁)
1本
玉ねぎのみじん切り
1/4玉
しょうがのみじん切り
大さじ1
中華ブイヨン(ウェイパー小さじ1/2+湯)
3/4カップ
甜麺醤
大さじ1と1/2
豆板醤
小さじ1(調節可)
しょうゆ
大さじ2
大さじ1
片栗粉小さじ2+水小さじ2
ごま油
適量
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    茄子を一口大に切り、油で火を通す。

  2. 2

    写真

    フライパンにサラダ油と甜麺醤、豆板醤を入れ、弱火で炒める。

  3. 3

    写真

    香りが出てきたら、豚ひき肉を入れ、中火にしパラパラになるように炒める。

  4. 4

    写真

    豚ひき肉から油が出てきたら、酒としょうゆ、中華ブイヨン、玉ねぎのみじん切りを入れ1~2分煮る。

  5. 5

    写真

    次に豆腐を入れ、木べらで大きめのさいの目に切り、火の通った茄子を入れ、豆腐に火が通るまで、強めの中火め7~8分煮る。

  6. 6

    写真

    豆腐につやが出てきたら、火を止め水溶き片栗粉回し入れまぜる。

  7. 7

    写真

    しょうがとにんにくのみじん切りを入れ、中火で2~3分煮たあと、ごま油をフライパンの縁に沿わすように回し入れる

コツ・ポイント

玉ねぎは長ネギでもOKですが、しょうがやにんにくを入れるときに入れて下さい。
しょうがとにんにくのみじん切りがない場合はチューブのものでOK。
中華ブイヨンは中華っぽいスープの素なら何でもOK。
※作り方の写真は、倍の量で作っています。

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐にボリュームをもたせたくて、揚げ茄子を入れてみました。
レシピID : 1799442 公開日 : 20/04/12 更新日 : 20/04/12

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