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25分で作れる鶏ハム、塩麹でウマウマ！

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塩麹レシピ35
他の塩麹レシピ、塩麹の作り方、裏技は、
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材料

鶏胸肉
1枚
塩麹
大1(なければ美味しい塩、小1）
こしょう
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鶏胸肉は横から包丁を入れ、観音開きにし、細かい切り込みを入れ味が染み込むようにします（切り離さないように注意）

  2. 2

    写真

    キッチンペーパーでよく水気を拭き取り、塩麹と胡椒をまんべんなく塗り、よく擦り込む

  3. 3

    写真

    まとめて作る時は重ねる。
    バットで鋏んで2キロの重りを乗せる
    常温で7～8分漬ける
    この間湯を沸かす。

  4. 4

    写真

    塩麹は手で落します。
    ラップを45～50cmに切り、中央に置き丸め、なるべく小さく巻きラップで巻きます

  5. 5

    写真

    片側をお肉の脇で縛り、お肉を押し下げ空気を抜きながらねじります

  6. 6

    写真

    余ったラップの両端を持って中央で縛ります

  7. 7

    写真

    お肉が浸かるくらいのお湯で、3分煮ます
    （フタをして）火を止めて、5分蒸らします

  8. 8

    写真

    ボールに移して水で冷やし、水が温まるようなら取り替えて冷まします（氷を入れてもOK!)
    2~3分で食べごろに...

コツ・ポイント

サランラップかクレラップがおすすめ。ぴったり煮汁がキープされます。
なるべく細く巻いて下さい。太くすると中が生になります。
詳しくはブログで、
http://ameblo.jp/honeri/entry-11236938662.html

このレシピの生い立ち

美味しい鶏ハムが短時間でできないか、研究してみました♪
ブログ読者の方にも好評です♪『すー太郎』で検索
レシピID : 1800645 公開日 : 12/05/03 更新日 : 12/05/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2015年8月20日
写真
Cｈoｃo
超簡単♪短時間で作れるのもありがたいです♡ごちそうさまでした♡
2015年1月30日
写真
ﾑｰｺｺ
こんなに簡単美味に作れるなんて！ありがとうございますm(__)m

ありがとうございます。

2012年5月28日
写真
有機野菜のテンペスト
時短で美味しかったです！素敵レシピありがとうございました☆

美味しそうな切り口ですね♪ またヨロシク！

2012年5月14日
初れぽ
写真
MysticRose
簡単に超ウマウマ(^o^)鶏ハム作れました♪

チーズ入りも作ってみてネ〜〜〜！

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( )
すー太郎・ホネリ
25分で作れる鶏ハム、塩麹でウマウマ！
by すー太郎・ホネリ