筍と仙台麩と椎茸の煮物
ミッキーアン
作り方
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1
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仙台麩はたっぷりのぬるま湯で5分～しっかり戻して水気をしぼる。
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2
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筍は根元付近は繊維に垂直に、穂先は繊維に沿って食べやすく切る。椎茸は軸を落としてそぎ切りにする（軸も使っています）。
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3
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人参は乱切りにする。さやえんどうは塩熱湯でさっと茹でて斜め切りにする。
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4
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鍋に仙台麩、人参、筍、椎茸を加えてひたひたの水を加えて火にかける。
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5
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沸騰したら酒・みりん・砂糖を加え、弱火で5分加熱する。
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6
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アクが出ていたら除き、麺つゆを加えて味のバランスを整え更に5分加熱する。
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7
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味を見て醤油等で調整する。
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8
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さやえんどうを加えてサッと煮て火を止めてそのまま暫く置く。冷める過程で味が染みていきます。
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9
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器に盛り付ける。
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木の芽と糸唐辛子（あれば）をあしらって完成です。
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maronkuroさんが根曲がり竹とうち豆を入れて作ってくださいました♡
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2016/04/12
118個目の話題入りをさせていただきました。
ありがとうございました。
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コツ・ポイント
味は甘め・薄めに仕上げています。お好みで調味料を増減して下さい。
麺つゆは商品により味が異なるので味を見て適量お使いください。
仙台麩は薄揚げ、厚揚げに替えていただいても同様に作っていただけます。
麺つゆは商品により味が異なるので味を見て適量お使いください。
仙台麩は薄揚げ、厚揚げに替えていただいても同様に作っていただけます。
このレシピの生い立ち
父の採ってきた筍を仙台麩、肉厚の椎茸と合わせて甘めの煮物を作りました。今回麺つゆを使用して簡単に作っています。
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ミッキーアン
