春野菜のテリーヌ

春キャベツは丸ごと電子レンジでチンする。

にんじんは、たてに4-5mmにカット。
アスパラは皮をむく。
しいたけはいしづきをとる。
菜の花は固い部分は捨てる。

２の野菜を強めの塩を入れたお湯で柔らかくなるまで茹でる。

人参→アスパラ→かにかま→しいたけ→菜の花の順に型いっぱいに敷き詰める。

型に隙間があるようならば、残ったキャベツを千切りにしたもので埋める

はみ出ているキャベツで蓋をするように包み、ラップをして上に重石を乗せ、冷蔵庫で半日程度押し固める。