大正エビのケチャナンo(^▽^)o
フォルまま
作り方
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1
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新玉ねぎはザクザク切る。
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2
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ワサビ菜は食べやすい長さで切る。
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4
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アスパラは斜め切りで4等分に、ニラは食べやすい長さで切る。
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5
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しめじは石づきを取る。
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6
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料理酒+はちみつ+ナンプラー+ケチャップで、味付け液を作っておく。
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7
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大正エビは殻を取り、背わた腹わたをつまようじで取り出して、腹に包丁を入れて開く。
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8
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パプリカ粉とブラックペッパーを振りかけ馴染ませる。
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9
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片栗粉をまぶし、余計についた粉をよく叩いて落としておく。
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10
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熱したフライパンに、大さじ1で用意したごま油の半分を入れる。
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11
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エビを焼く。
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12
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両面の片栗粉がカリッと焼けたら、一度取り出す。※後に野菜と炒めるので、しっかり焼かない方がいいです。
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13
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フライパンをキレイに拭き、残りのごま油を入れる。
→ニンニク+アスパラを投入。
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14
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ニンニクの香りがしてきたら、しめじ+きゅうり+ニラ+ワサビ菜を入れる。
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15
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野菜がしんなりし始めたら、エビを投入。
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16
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エビと野菜が馴染んできたら、新玉ねぎを投入。(食感を生かすため最後に入れました。)
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17
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一度蓋をして蒸し焼きにする。
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18
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新玉ねぎが透き通る前に味付け液を流し込む。
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強火で炒めて、しっかり火が入ったら、味を馴染ませるように蓋をする。
→1分位蒸し煮にしたら、出来上がり‼
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コツ・ポイント
エビが硬くなり過ぎないように時間との戦いなので、野菜も味付け液も全て用意した方が良いと思います(*^o^*)
このレシピの生い立ち
肉厚のエビを開いてみたくて♪ ナンプラーにケチャップを加えて、アジアンテイストに(*^o^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
