鴨のソテーバルサミコソース

合鴨は皮の面に格子状の切り込みをいれクレイジーソルト・黒胡椒でしっかり味をなじませる。

フライパンにオリーブオイルを入れ潰したにんにくで香りをつけたら①を皮の面から強火で焼き色がつくまでさっと火にかけ反対側も同じように表面に焼き色がつく程度にさっと焼く。

190℃に温めたオーブンに②を入れ10分程度焼く。
(ミディアムレア状態であればOK。足らないようだったらもう数分オーブンで焼く)

肉を切り分け皿に盛り④のソースをかけ、ベビーリーフのサラダを添えて完成。