【簡単献立】鰤の照り煮

Name: 【簡単献立】 鰤の照り煮
Ingredients: 鰤 (切り身) 3～4切れ; 葱・生姜 適量; 酒 大さじ3; だし醤油(3倍濃縮) 大さじ2; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 中さじ1; 水 50cc; 油 中さじ1; 塩(打ち塩) 少々

Description

下ごしらえにちょっと手間をかけて、火にかけたらあとは待つばかり、という作り方にしてみました。

剣コノヱ

材料

鰤 (切り身)

3～4切れ

葱・生姜

適量

酒

大さじ3

だし醤油(3倍濃縮)

大さじ2

醤油

大さじ1

みりん

大さじ1

砂糖

中さじ1

水

50cc

油

中さじ1

塩(打ち塩)

少々

作り方

1

鰤は少し塩をして15分程置き、両面に熱湯をかけて霜降りにします。調味料は全部混ぜ合わせておきます。
2

フライパンに油をしいて熱し、切り身の両面を焼きます。軽く焼き目がついたら、合わせ調味料と葱生姜を入れて強火で煮ます。
3

煮立ったら落としぶたをして、弱火で煮ます。
4

時々、だしを身にかけてあげてください。
5

だしが1/3以下まで煮詰まったら、完成です!!

コツ・ポイント

ポイントは、｢落としぶた｣だけして弱火で煮る! に尽きます(^ ^)。弱火でも水気が飛びやすく、はやく煮詰めることができます。煮る前に霜降り&焼き目をつけることで、魚臭さも取れますヨ。

このレシピの生い立ち

鰤の照煮を、なるべく早く簡単に出来ないかということで、手抜き(笑) に徹してみました。

レシピID : 1810419 公開日 : 12/05/12 更新日 : 15/02/17

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【簡単献立】 鰤の照り煮

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材料

作り方

1

2

3

4

5

コツ・ポイント

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