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ほうれん草はさっと下ゆでし、長さ5cm程に切っておく。玉葱は薄切りにしておく。しめじは小房に分けておく。白身魚は塩・こしょうで下味を付けておく。
広げたアルミホイルの上に白身魚・玉葱・ほうれん草・しめじをのせ、ホイルを器状に折り曲げ、酒・醤油・バターをそれぞれ半分ずつかける。
2のアルミホイルの口をしっかりととじ、テフロン加工のフライパンに乗せ、蓋をして中火で10~15分ほど蒸し焼きにする。