白玉 胡桃と餡のソースがけ
olive11
作り方
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1
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白玉粉を用意しやや少なめの（重さ）水を足しながら耳たぶくらいの硬さに練り、熱湯でゆであげ冷水にとる。
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2
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ソース（ID :1812623）を作ります。
胡桃→豆乳→こし餡の順に加えながらすり潰す。
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3
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１の白玉団子を笊に上げ水を切り器に盛る。
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4
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２のソースをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
胡桃の粒つぶが無い滑らかなソースに仕上げたいときは、工程2で豆乳を加えないうちにしっとりとした胡桃パウダーになるまで丁寧にすり潰します。
ここではフードミルを使いましたが分量により使いやすいすり鉢、フードプロセッサー、ミキサー等でそうぞ。
ここではフードミルを使いましたが分量により使いやすいすり鉢、フードプロセッサー、ミキサー等でそうぞ。
このレシピの生い立ち
胡桃・餡・豆乳のソース（ID :1812623）を使ってみました。
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