春の味覚★フキと油揚げの煮物

フキを鍋に入るように半分に切る。
鍋にフキとひたひたの水と塩大さじ1.5（分量外）を入れ、沸騰してから2分ほど茹でる。

油揚げに熱湯をかけて、油抜きをする。

茹であがったフキを冷水につける。こうすると色がキレイに仕上がります。

フキを４cmくらい、油揚げを１cm幅の短冊切りにする。

※をすべて鍋に入れて、油揚げも入れる。
沸騰してからも、5分程煮る。

フキを投入。
落し蓋をして、煮汁が1/3位になるまで、中火で煮る。