蕗のお浸しと茹で方♪
meg115
作り方
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1
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蕗は塩を振って板ずりする。
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2
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沸騰した湯に蕗を入れる。再び沸騰したら火を止めて、そのまま冷めるまでおいておく。何度か水を取り替えてアクを抜く。
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3
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※大鍋で蕗を沢山茹でるときは、沸騰した湯に蕗を入れて、色が鮮やかになったら火を止める。あとは②に同じです。
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4
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太い方から親指の爪で５cmほど皮を剥く。一回り剥いたら、皮を全部束ねてつかんで最後までゆっくり引いてむく。
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5
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お浸しは、皮をむいた蕗を斜め薄切りにして鰹節をかけて出来上がりです。お醤油やめんつゆでどうぞ♪
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6
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【ID:2486165】うちのめんつゆ♫～ほぼ “３倍濃縮” も是非お試しを♪
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7
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食物繊維が豊富でコレステロールの排出や便秘に効果が。高血圧や生活習慣病の予防にも効果があるそうです。ノンカロリー♪
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コツ・ポイント
１〜２回食べる分なら、②の方法で。大きめのフライパンを使用しました。③は昔からの茹で方です。
このレシピの生い立ち
うらの蕗を茹でて…。父は山菜は何でもまずお浸しから味わいます。
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