本格的パッタイ Pad Thai
Description
タイ在住経験ある自分なりに本場の味を再現しました。美味です。
saya38saya
材料
（2人分）
ピーナッツオイル(ベジタブルオイルでもOK)
大さじ6
♪刻んだ生のピーナッツ
一握り
♪みじん切りのタイのシャロット(普通のシャロットでも)
6個分(普通の場合2個)
2～5個分)大きさにより)
タイのシュリンプペイスト
小さじ1/2
乾燥小エビ
一握り
♪一口の大きさに切った硬めの焼き豆腐／鳥肉／エビ
好きなだけ
乾燥パッタイヌードル
1/2 袋(200g前後)
☆ナンプラー
大さじ4+
☆砕いた乾燥チリ
小さじ1/2(好みで調整)
☆タマリンドジュース
大さじ2+
☆パルムシュガー
大さじ2
1-2個
♪マッチ位の大きさに刻んだ小ネギ
2-3本分
ガバッと一掴み
1/4を2つ
♪★コリアンダー
お好きなだけ
★Prik Nam Pla (ナンプラーと刻んだチリを混ぜたもの)
お好きなだけ
★酢
お好きなだけ
★パルムシュガー
お好きなだけ
作り方
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1
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例えば私はこんな材料を使います。
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2
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生の又は冷凍のチリを刻んでナンプラーと混ぜてPrik Nam Plaを作る。
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3
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まずは準備の必要な物(♪)を刻んで準備
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4
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乾燥麺を温かい(熱湯では有りません)お湯につける
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5
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パルムシュガーを崩したり、タマリンドジュースを作らなければならないなら作っておく
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7
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油を入れ、ピーナッツを小麦色になるまでさっと炒めてナッツだけ取り出す
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8
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同じ油でシャロット、ニンニク、シュリンプペイストを炒める
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9
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焼豆腐／鳥肉／エビを足しほぼ火が通りきるまで炒める
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乾燥エビとチリも投入
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水を切った麺を入れて、さっと麺を油に絡めてくっ付きにくくする
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☆ を足して麺が調理し終わるまで炒める
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鍋の中身を片側に寄せて空いた所に卵を割り麺と合わせ炒める
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小ネギともやしを足しさっと混ぜて火を止める
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ライム、コリアンダー、炒めたピーナッツを添えて召し上がれ！
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★で自分の好みの味にしてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
* 麺は戻し過ぎないように。硬めのまま炒めて調理し終えた方がいいです。
準備をきちんとして強火でぱっと素早く調理をするのがコツ。
準備をきちんとして強火でぱっと素早く調理をするのがコツ。
このレシピの生い立ち
タイ在住時食べていたパッタイが食べたく自分で作りました!
saya38saya
