。＊いちごのシュークリーム＊。

＜前準備＞
●卵を室温に戻す●薄力粉はふるっておく●バターは溶けやすいように１ｃｍ幅に切る●オーブンを２２０℃に予熱する

＜シュー皮を焼く＞鍋に水、牛乳、無塩バター、グラニュー糖、塩を入れ中火にかける。バターが溶け、沸騰したら火からはずす。

薄力粉を一気に加え、木ベラで手早く混ぜ合わせる。

ボウルに移し、まだ熱いうちに溶いた卵の１/４量を加え、ゴムべらで勢いよく混ぜていく。残った卵を４回くらいに分けて加える。

★ポイント
初めは分離したようになるが、混ぜ続けるとまとまります。４回目は生地の状態をチェックし、加減しながら加える。

ゴムべらで生地を持ち上げて落とすと、３秒位でゆっくりとのり状にのびて、三角になってぼたっとおちる程度まで硬さを調整する。

直径１ｃｍの丸型の口金をつけ、先端をひねり入れて留めた絞り袋にシュー生地を入れ、天板に間隔を開けて直径５ｃｍに絞り出す。

★ポイント
口金の先を天板から１cm位の位置に垂直に構え、5cm大になるまで絞り、最後は力を抜いて、ひねるように切る。

刷毛で溶き卵を塗り、水でぬらしたフォークの背で十字に軽く押さえつける。

★180℃から150℃に温度を下げるときは、生地の割れ目に焼き色がついているか確認し、ついてない場合は色付くまで焼く。

＜ディプロマットクリーム＞なめらかなにしたカスタードクリームに８分立ての生クリームを加え、ゴムべらで優しくまぜる。

＜苺クリーム＞
生クリーム、マスカルポーネ、苺ジャムをボウルに入れ、８分立てに泡立てる。（ジャム量はお好みで調整）

シューの上部１/３をカットし、下にディプロマットクリームを詰め、小さく切った苺を散らし苺クリームを絞る。

いちごを飾り、さらに苺クリームを絞り、上の生地をのせる。粉砂糖をふる。

完成！

＜ドイツでの材料＞
バターはSauerrahmButterが香りがよく◎砂糖はFeinsterBackZuckerが◎

マスカルポーネはGalbani（伊産）がお勧めです。
マスカルポーネの代わりにCreme
Doubleも美味しいです。