大豆と枝豆とひじきの煮物

ひじきはぬるま湯で戻す。一度目は湯をすぐに捨てる。新しいぬるま湯にしばらくつけておく。

柔らかくなったら湯を捨て、流水で洗う。ザルにあげ、水気を切る。

市販の大豆とむき枝豆はそれぞれさっと湯通しする。

ひじきはサラダ油で炒める。酒を加えさらに炒める。人参、砂糖、みりん、市販の2倍濃縮のめんつゆ、水を加え煮る。

大豆を加え、煮汁が無くなるまで煮る。味をみて醤油を加える。最後に枝豆を加え、なじませる。