塩麹＆豆乳☆もちもち＊ヘルシーベーグル
Miho07
作り方
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1
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今回は自家製塩麹（レシピID :1824020）を使いました。
豆乳をマグなどに入れ、レンジで約30秒加熱・・・
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2
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人肌に温めておく。
ボウルに強力粉を入れ、中央にくぼみを作り、きび砂糖・ドライイーストを乗せ、端に塩麹を置く。
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3
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ドライイースト目がけて豆乳を流し入れ、ヘラなどで全体に浸していくように材料をざっくり混ぜ合わせる。生地をひとまとめに。
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4
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（粉っぽいまま）生地をビニール袋に入れ、全体を適当に5分くらい揉む（粘り気が出てきます）。
袋の中で丸くまとめる。
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5
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余裕をもたせてクリップでとめ、200wのレンジで50秒加熱。そのまま庫内で15分置いておく。
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7
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5分割して丸め、濡れ布巾を（または丈夫なキッチンペーパータオルを湿らせて）かけて10分ほど休ませる。
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8
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生地を軽く押さえてガス抜きをし、ベーグル型に成形→楕円形に伸ばし（チーズなどを折り込む場合ははさんで）上下を折りたたむ。
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9
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転がしながら棒状に伸ばして片方をつぶして広げ、円形にしてもう片方を包むようにしてとめる。
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10
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＊工程写真はレシピID :1775678「豆腐ベーグル」 をご参照ください。
オーブンを200℃・15分で予熱開始。
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（表面に具材を乗せる場合はケトリング直後に）
200℃で15～18分くらい焼く。（焼き具合を見て加減してください）
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13
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今回は、プレーンとチーズ入り、煎りゴマ乗せの3種にしました＾＾
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コツ・ポイント
うちではパン・お菓子作りには無調整豆乳を使っていますが、
調整豆乳でもいいかと思います。
☆印（塩麹と仕込み水）の合計が165gになるようにしています。
きび砂糖は上白糖でもOKです。
生地自体はほんの～り甘く、お好みの具材でアレンジ自在！
調整豆乳でもいいかと思います。
☆印（塩麹と仕込み水）の合計が165gになるようにしています。
きび砂糖は上白糖でもOKです。
生地自体はほんの～り甘く、お好みの具材でアレンジ自在！
このレシピの生い立ち
レンジ発酵で比較的簡単にベーグルができて、
塩麹を使うと超もちもちに焼けるのが分かったので、合体技でw
塩麹を使うと超もちもちに焼けるのが分かったので、合体技でw
Miho07
