サクサクの技★玉ねぎ人参ゴボウかき揚げ
chrisy
作り方
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2
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玉ねぎは縦にスライスし、人参は薄めの短冊に切る。長さは4センチくらいにするとあとでまとまりやすい。
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3
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1、2の野菜を合わせ、よく水気を拭き取っておく。
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4
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3に薄力粉と塩を全体的にまぶす。ざっくり。
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5
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4に冷水を入れ、混ぜる。粉が残る程度で、混ぜすぎないように。湿る程度。水分が少なすぎてまとまらないようなら足す。
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6
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フライパンに、底3㎝の油を熱す。温度は高め。
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7
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ヘラに5のたねを平たく乗せ、箸で滑らせるようにそーっとフライパンへ入れる。小さく、薄めにすると良いです。
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8
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油をかけながら揚げ、焦げ目がついたらひっくり返し、同様に揚げる。
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9
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水分が飛び、カリッとしたら油を切り、出来上がり。
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コツ・ポイント
野菜から水分が出るので、卵は無しにします。天ぷら粉は卵が入ってるので薄力粉で揚げます。
揚げるときは、温度が下がるので一度にたくさん入れないように。
揚げるときは、温度が下がるので一度にたくさん入れないように。
このレシピの生い立ち
失敗無しのかき揚げを作りたくて。
chrisy
