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下準備をします。鶏肉は2cm角程度に切ります。人参、じゃが芋は皮を剥いて食べやすく乱切りにします。玉葱は5mm間隔でスライスします。キノコは食べやすい大きさにほぐします。
鍋に油をひいて熱し、塩、胡椒、を振った鶏肉を皮目から焼き、両面に焼き色をつけたら、取り出しておきます。
つづいて、玉葱を鍋に入れて、しんなりするまで炒めたら、人参、じゃが芋を加え軽くいためます。水を加えて煮立て、灰汁を取ったら、野菜が柔らかくなるまでコトコト煮ます。
いったん火を止めてカレールーを溶かします。火を入れてデミグラスソース、ケチャップ、ウスターソースを加えて、好みの濃度になるまで煮詰めます。
塩、カレー粉で味をととのえます。
キノコを加えて、キノコに火が通るまで煮たら出来上がりです。
手作りデミとはすごいです!ナスも挑戦してみようかな。