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紅生姜がピリッ★ヤリイカのさつま揚げ★

紅生姜がピリッ★ヤリイカのさつま揚げ★の画像

Description

イカの足（ゲソ）と耳（エンペラ）のさつま揚げです。皮ごと使うと、仕上がりがキレイな桜色に♪紅しょうがを入れてピリッと☆

材料 （ピンポン玉大×２５個分）

■ タネ
ヤリイカ（足と耳）
４５０ｇ
玉ねぎ
中1/2個
糸三つ葉
1/2束
紅しょうが（細切り）
大さじ３
しょうゆ
大さじ１
みりん
大さじ２
日本酒
大さじ１
片栗粉
大さじ３
■ その他
揚げ油
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎ、三つ葉は粗いみじん切りにする

  2. 2

    写真

    イカはぶつ切りにしておく

  3. 3

    写真

    イカをフードプロセッサーで、粗めのミンチにする

  4. 4

    写真

    刻んだ野菜、紅しょうが、ミンチにしたイカに片栗粉と調味料を加えてよく練り混ぜる

  5. 5

    写真

    スプーンなどを使って丸めながら、１７０度に熱した揚げ油に落とす

  6. 6

    写真

    焦げないように気をつけつつ、中まで火が通ったらできあがり

コツ・ポイント

☆皮が入っているので、揚げる際は油はね・焦げに気をつけてください。
☆濃い目の味付けなので、何もつけずにそのままお召し上がりください。
☆冷めても美味しいので、お弁当にもつかえます。

このレシピの生い立ち

どうしても余ってしまう『ゲソ』と『エンペラ』をまとめて消費するために考えました。胴から剥いだ皮も一緒に加えると、イカの風味が増して美味しいです。
レシピID : 1840750 公開日 : 12/06/06 更新日 : 12/06/06

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