アサリの塩麹スープ

アサリは塩水に浸け砂をはかしたもの、わかめは水でもどし、カットします。葱は薄切りに、ニンニクは薄くスライスします。

鍋に分量の水、アサリ、ニンニク、をいれ強火にかけます。

煮立ててあくをきれいに取り除きます。鍋の火を一度消します。

塩麹、薄口醤油、
バターを加え調味します。味が薄い時は薄口醤油で調整します。

再度、鍋を火にかけわかめを加え、
軽く煮立たさせます。

器に盛って葱をトッピングして完成です。