ピリカラ牛すじ煮込みうどん

茹でた牛スジは大まかに切って鍋に入れ、水を注いで火にかける。ネギは1～2cm幅に切り、キムチは食べやすく切っておく。にんにくは潰して、生姜は皮を剥いて薄切り。

鍋が沸騰したら、味噌・醤油・みりん・コチジャン・にんにく・生姜を入れて味が馴染むまでしばらく煮る。下茹でした牛スジが硬めなら柔らかくなるまで煮ておく。

鍋にネギを入れて柔らかくなるまで煮る。その後うどんを入れ、キムチを上にのせて、しばらく煮込んで出来上がり。