万能トマトソース(ネパール料理)
Description
餃子、ナン、ピザやパスタなんにでも合う万能ソースです。
材料
(一回分)
作り方
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1
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鷹の爪を油で軽く炒め、にんにく、塩とコリアンダーリーフも入れすり鉢ですりつぶします。
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2
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鷹の爪を焼いたフライパンに半分に切ったトマトを並べ、弱火で5分程度蓋をして焼き、火を止めて5分以上蒸らします。
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3
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2の皮を取り除いて1に入れ、潰してペースト状にして出来上がりです。
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4
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モモのソースとして食べるのは定番です。
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5
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ピザのソースにも出来ます。
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6
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お好み焼きのソースにも行けます。
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コツ・ポイント
トマトはしばらく冷ましておくと皮を取りやすくなります。
コリアンダーリーフが無い場合は山椒3,4粒入れてずいぶんと美味しく作れます。
コリアンダーリーフが無い場合は山椒3,4粒入れてずいぶんと美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
ネパール人が大好きなこのトマトソース、現地の言葉でゴルベダコアチャルと言います。
ゴルベダはトマトと言う意味です。
ゴルベダはトマトと言う意味です。
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