わらさの塩麹照り焼き☆ブリ照り

わらさに塩麹をからめ冷蔵庫で２〜３時間漬け込む。漬かったら表面の麹の粒を箸などで落とし、とった麹は容器に残しておきます。

わらさを漬けておいた容器に、残しておいた麹と残りの調味料を混ぜておきます。

熱して油をひいたフライパンで皮目から中火で焼きます。こんがりパリっと焼き色がついたらひっくり返して身の方も焼きます。

わらさに時々スプーン等でタレをからめながら中火のまま煮詰めていきます。タレにとろみがついて照りが出てきたら完成。