アボカドの見分け方、切り方など

＜見分け方＞整った丸い形のアボカドのほうがおいしいそうです。皮に傷がないもの。

＜熟れてるアボカドは＞
色で判断…色が黒っぽくなっている。
／触って判断…おしりのほうを軽くおしてみて弾力がある。
／へたで判断…へたがちょっと浮いているらしい。

＜まだ青いアボカドを熟させる＞室温に置いておくとうまく熟れます（真夏は気をつけて）。熟れたら冷蔵庫で保管。

＜切り方１＞
アボカドは縦に包丁をぐるりと入れ、左右を両手でひねって２つに分け、種に包丁をトンとさしてひねれば種がはずれます。
熟れていれば皮は手でむけます。

＜切り方２＞
ダイス（角切り）にするときは皮つきのまま斜めに1cm幅で切り目をいれ、それに垂直に同じように切り目をいれ、皮をぐるっとひっくり返して皮からはずします。ディップにするときもまずダイスにしてからつぶすと楽。

＜変色を防ぐ１＞
アボカドの変色を遅らせる方法３つ。
その１＝レモンをしぼる。

＜変色を防ぐ３＞空気に触れないようにする。切り口やディップの表面をラップで覆う。