いわしの山椒甘露煮

鰯の頭と腹を取る。
今回大きめで、下処理後８尾で６４０ｇありました。

生姜は魚と一緒に食べられるので、好きな切り方でいいです。

鰯以外の材料を全て入れて沸騰させる。

煮立ったら落し蓋をして弱火にする。

蓋をして、1時間半～2時間煮る。骨まで柔らかくなったら火を止める。（鰯の大きさにより時間が異なります）

そのまま一晩おく。