粉と芋だけ。誰でも作れるじゃが芋ニョッキ
Description
さつまいもでもカボチャでもOK。冷凍保存可。
材料
(4人分)
作り方
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1
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ジャガイモは、まるのまま柔らかくなるまで茹でるor蒸す。
もしくは皮のままラップに包み、レンジで4〜5分加熱し皮をむく。
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2
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ボウルにじゃがいもを入れてつぶす。
そこに小麦粉と塩ひとつまみを入れて、スプーンなどで混ぜる(ぽろぽろの状態でOK)。
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3
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粉っぽさがなくなるまで手でまとめて、軽く練る。
耳たぶぐらいの固さが目安。
(パンのようにこねたりしなくて大丈夫です。)
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4
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生地を小さく丸めていく。
フォークに強力粉を少しまぶし、ひとつずつフォークの背で押しつけて平らにし、筋をつける。
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5
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※この状態でニョッキに打ち粉をまぶし、ジップ袋に入れて冷凍保存できます。
あとは、食べたい時にゆでるだけ。
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6
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鍋に湯を沸かし、塩をしっかり加えてニョッキを茹でる。
しばらくしてニョッキが浮いてきたらゆで上がりの合図。ザルにとる。
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7
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好きなソースをかけて。
ゆでたては、美味しいオリーブオイル・塩・パルメザンチーズチーズをふるだけでもじゅうぶん美味しい!
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8
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かぼちゃを練り込んだニョッキ。
余ったかぼちゃの煮物でも作れますよ!
豆乳とクリームチーズを混ぜて作ったソースで。
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9
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【ブロッコリーソース】
柔らかめにゆでたブロッコリーを適当にザクザクみじん切りに。
フライパンにオリーブ油とにんにくと→
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10
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あればアンチョビを入れて熱し、ブロッコリーをつぶしながら炒める。
刻んだクルミひとつかみ・塩・粉チーズを混ぜて完成。
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11
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【ブルーチーズソース】
フライパンで豆乳1/2カップを温める。
そこにゴルゴンゾーラをたっぷり加える(80gぐらい)。
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12
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はちみつ少々を加えてとろみがつくまで溶かす(チーズはどんな種類でも美味)。
クルミをちらす。
玉ねぎを炒めて加えても◎。
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13
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【アボカドバジルソース】
バジルペーストにアボカドをつぶしながら加え混ぜる。
アボカドは少し形が残る程度につぶしてね。
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【レモンバターorレモンオイル】
バター大1(2人前なら大2)を小鍋かレンジで溶かし、レモン汁大1~2、塩少々を混ぜる。
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15
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バターの代わりにオリーブ油でもOK(加熱は不要)。
ゆでたてにレモンバターとパセリ、
好みでパルメザンチーズをふる。
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