使い方いろいろ!赤しそ酢
Description
お料理にもジュースにも。
使う酢によって違ったおいしさが生まれます。
使う酢によって違ったおいしさが生まれます。
材料
作り方
-
-
1
-
しその葉を摘み取り、枝は捨てる。
重さを量り、塩を用意する。
-
-
-
2
-
しその葉を洗う。
砂などが付いてるので、何度も水を替えて、しっかり洗ってください。
-
-
-
3
-
水気を十分に切って、分量の半分強の塩を振る。
しんなりするまで、押さえるように揉む。
-
-
-
4
-
灰汁が出てきたら、手のひらに体重を掛けて揉む。茎が軟らかくなるまで。
-
-
-
5
-
しその葉をまとめ、絞る。灰汁を捨て水気をふき取る。
*以降水厳禁!*
しその葉を軽くほぐし、残りの塩を振る。
-
-
-
7
-
らっきょう酢を注ぎいれ、瓶を振り混ぜる。
冷暗所で保管する。
-
-
-
8
-
ジュースとして飲む場合、アセロラジュースで割ると飲みやすいです。
-
-
-
9
-
黒酢で作った場合、梅シロップで甘さを足すとおいしいです。
-
-
-
10
-
お料理は、酢の物やマリネなど、いろいろ使えます。
-
コツ・ポイント
灰汁が付くと取れないので、汚れてもいい服で。
手も紫色になるので、手袋の使用をお勧めします。
手も紫色になるので、手袋の使用をお勧めします。
このレシピの生い立ち
スーパーのしそジュースを試飲して、酢だけでいいんじゃないかと閃きました。
甘酢はよく使うので、手軽にらっきょう酢で。
甘酢はよく使うので、手軽にらっきょう酢で。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)