パラクパニール、ホウレン草＆チーズカレー
Description
ホウレン草をたっぷり使用したカレーにカテージチーズを一緒に煮込みました☆カテージチーズ（パニール）も手作りです。
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材料
（2人分）
250g
1/2個
にんにく(すりおろし)
小さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1
バターまたはマーガリン
15g
クミンシード
小さじ1/2
ターメリックパウダー
小さじ1/2
ガラムマサラ
小さじ1
チリパウダー
小さじ1/2〜1/4
香菜（刻む）
一掴み
大さじ1
40ml
塩
小さじ1
■
パニール
1リットル
レモン汁
40ml
塩
ひとつまみ
作り方
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1
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パニールから始めます。まず牛乳を鍋で沸騰させます。くっつきやすいのでかき混ぜていてください。
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2
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沸騰したら、弱火にして塩を加え、レモン汁をゆっくり加えながら静かに混ぜます。
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3
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カテージチーズの塊の様なものが浮いてきたら、残りの液体が少し透明な黄色になるまで静かに混ぜます。
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4
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ザルにあげて水を切ったら、布に包んで絞ります。更にそれに重しをのせて2~3時間置きます。
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5
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ホウレン草は予め茹でて、水を絞っておきみじん切りにしておきます。
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6
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フライパンにバターを中火で熱し、クミンシードをいれパチパチと音がしたらにんにく、生姜、玉ねぎをいれて4分程炒めます。
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7
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更に香菜をいれて炒めて、柔らかくなったらミキサーorFPにホウレン草とトマトペースト、250mlの水をいれてスイッチon
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9
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生クリームを混ぜながら加え、塩で味付けします。更に3~4分調理後、再度ミキサーにかけるとクリーミーに！
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10
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3~4cmに角切りにしたパニールを混ぜ込み、コリアンダーの葉を飾って、ご飯と一緒にどうぞ☆
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コツ・ポイント
8で、水気をしっかり飛ばさないと水っぽーいカレーになってしまうので気をつけてください。パニールは一度グリルにしたり、揚げてから加えても美味しいですよ。ちなみに冷凍ホウレン草でも使えます☆
このレシピの生い立ち
インド人の友人のお母さんのクッキングを盗み見？いえ、ちゃんとご許可は頂きました。彼女のレシピはこの分量の4倍で作っていて、最後に生チリを上にそのままぽんっとおいていました
！辛いのが平気な方は是非トライしてみてくださいね。
！辛いのが平気な方は是非トライしてみてくださいね。
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