*田舎風* なすと厚揚げの煮物

なすは縦半分に切り、皮の方に斜めに切り込みを入れ、２～３等分に切ってから水に５分くらいさらしてアクを抜く。

厚揚げは沸騰した湯で１～２分茹でて油抜きし、食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油とゴマ油を入れ、種を取った鷹の爪も入れて火にかける。

１分～１分半くらいたったらひっくり返し、裏面も焼く。

フライパンの中の余分な油を拭き取り、なすを片側に寄せて厚揚げを入れ、◆の材料を入れる。

アルミ箔で落し蓋をし、弱火～中火で８～１０分ほど煮たら火を止めて、そのまま置いて味を染み込ませて出来上がり。

2015年2月
オレンジページとのコラボ本『イチ押し！晩ごはん献立』に掲載して頂きました