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★の具材を混ぜる。グリーンレタスは手でちぎる。レッドオニオンはスライスして水にさらす。水菜は3センチに切っておく。
器の下に1の混ぜ合わせたサラダを乗せる。
アスパラガスは根っこの皮を5センチ程度剥いてから茹でる。食べやすい大きさに切る。
錦糸卵を作る。熱したフライパンに油をしいて、溶き卵半分ずつ薄く焼く。そのご薄く切る。
うどんを茹でる。袋に書いてある通りの時間茹でる。
ざるにとって流水でぬめりと熱を取る。
2のサラダの上に6のうどんを乗せ、残りの具材をトッピングしていく。
最後に麺つゆをかける。もっと冷え冷えがお好みなら、周りに氷を置く。