冷製ボンゴレ・あら！たらこ
じぃ～やの台所
作り方
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1
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材料です
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3
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２の中に直ぐによく洗ったアサリを入れ２０秒位炒め白ワインを入れます
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4
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３のフライパンは直ぐに蓋をして２～３分中火でアサリに火を通します
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5
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４の中に水８０ｃｃを加え１分位中火に掛けワインのアルコールを飛ばしアサリの旨みを出します
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6
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５のフライパンの中身をボールに全部移し、冷蔵庫又は冷凍庫ですごく冷たくします
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7
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タラコは縦に切れ目を入れ包丁の背で皮と身をばらします
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8
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トマトは湯むきします
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10
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スパゲッティは海水の濃度と同じ位のお湯で茹でます。冷製パスタは書いてある表示より１～２分長めに茹でます
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11
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スパゲッティはざるにあけ氷水に入れよく冷たくさせます
その後またざるにあけよく水を切ります
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12
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６の冷えたアサリの具材と１１のスパゲッティを加えタラコ２/3を入れバジル、オリーブ油２５ｃｃ味をみて塩胡椒します
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13
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１２のトマトを入れ軽く混ぜ皿に盛り残りタラコをのせバジルの葉で飾ります。
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コツ・ポイント
１２～１３の工程であまり混ぜすぎないのがポイントです。冷製パスタはあまり乳化させるとイマイチ美味しくないのでサックリ混ぜた方がいいです トマトは最後に加えてください
このレシピの生い立ち
今、アサリが安いので何か夏向きの簡単で出来るものでと考え、冷たいボンゴレなんか見たこと無いからやってみようと思いつきました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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