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我が家流！南蛮味噌

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Description

おむすびや納豆、野菜スティック、マーボ豆腐などなどなんでもよく合います。コクがあって甘辛い万能調味料です。

材料 （2.5ℓ分位）

米麹
５００ｇ
★万願寺とうがらし
３００ｇ
★ししとう
１５０ｇ
★ピーマン
１５０ｇ
唐辛子(輪切り)
１２本
昆布
４５ｇ
砂糖
３００ｇ
醤油
１ℓ
酒
１００ｃｃ
みりん
１００ｃｃ
酢
５０ｃｃ

作り方

  1. 1

    写真

    昆布を５ｍｍ幅位にキッチンバサミで頑張って刻む。

  2. 2

    写真

    ★の材料はヘタはとり、種ごと５ｍｍ幅に刻む。
    唐辛子も種ごと輪切りにしておく。

  3. 3

    写真

    鍋に★を入れて、軽く炒めて軽く水分を蒸発させる。

  4. 4

    写真

    そこへ全ての調味料を入れてヘラでかき混ぜながら始めは強火、フツフツしてきたら弱火から中火で２０分煮込む。

  5. 5

    写真

    一晩寝かせて、もう１度ヘラでかき混ぜながら弱火～中火で１０分程煮る。

  6. 6

    写真

    熱湯消毒をして乾かしたビンに詰めて出来上がり。

コツ・ポイント

★の材料は600ｇになればお好みでししとうだけでも、ピーマンだけでもＯＫ。ピーマンだけなら唐辛子の量を調節し辛みを少し多くするとよい。焦げやすいので、かき混ぜながら煮込んで下さい。昆布は刻みましたが顆粒のものがあればそれでもいいと思います。

このレシピの生い立ち

岩手で初めて食べた時のおいしさに感動！なんにでも合う調味料との出会いでした。早速自分であれこれ工夫しながら出来上がったレシピです。
レシピID : 1895209 公開日 : 12/07/26 更新日 : 12/07/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2012年12月5日
写真
めそ君
岩手の母に作り方忘れたわ！って言われて諦めてましたwレシピ感謝☆

初レポありがとうございます。主人の実家も岩手なんです。

2012年10月5日
初れぽ
写真
デコ八
美味しく出来ました♪ダンナにもお裾分け先でも大好評でした！

初れぽありがとうございます！これからは湯豆腐にも合いますよ～

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